Crédit photo : Dominique Schmitt
Si le fruit de l’arbre à pain, fort de plus d’une centaine de variétés soigneusement sélectionnées (lire encadré page 47), constitue l’aliment central des Polynésiens, on peut s’étonner qu’aucun livre ne lui avait été, jusqu’alors, entièrement consacré. Originaire de Saint-Denis, sur l’île de La Réunion, Viviane Givin comble enfin ce vide en proposant une cinquantaine de recettes vraiment surprenantes. Née d’un père réunionnais et d’une mère auvergnate, tous deux fins marmitons, elle est également petite-fille de boulangers et de pâtissiers.
C’est ainsi qu’elle a pris goût très jeune à la cuisine, valorisant les produits du terroir, de saison et, idéalement, cultivés dans son potager. Installée depuis dix ans en Polynésie, à Moorea, avec son mari, l’auteur s’inspire beaucoup de ses voyages et ses rencontres pour composer des mets toujours plus gourmands, dans lesquels on retrouve pas mal d’épices...
Pour lire l'intégralité de ce Dossier, commandez Tahiti Pacifique n° 397 en cliquant ICI
C’est ainsi qu’elle a pris goût très jeune à la cuisine, valorisant les produits du terroir, de saison et, idéalement, cultivés dans son potager. Installée depuis dix ans en Polynésie, à Moorea, avec son mari, l’auteur s’inspire beaucoup de ses voyages et ses rencontres pour composer des mets toujours plus gourmands, dans lesquels on retrouve pas mal d’épices...
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