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Le ‘uru comme vous ne l’avez jamais goûté !


Vendredi 28 Décembre 2018 - écrit par Dominique Schmitt


Vous êtes fiu de toujours manger le ‘uru de la même façon ? Viviane Givin vous propose 55 recettes à base de fruit de l’arbre à pain, toutes plus originales les unes que les autres. Que vous soyez plutôt sucré ou salé, vous trouverez forcément une idée qui vous plaît dans cet ouvrage édité par la maison Au vent des îles, repensant par la même occasion sa collection culinaire.



Crédit photo : Dominique Schmitt
Crédit photo : Dominique Schmitt
Si le fruit de l’arbre à pain, fort de plus d’une centaine de variétés soigneusement sélectionnées (lire encadré page 47), constitue l’aliment central des Polynésiens, on peut s’étonner qu’aucun livre ne lui avait été, jusqu’alors, entièrement consacré. Originaire de Saint-Denis, sur l’île de La Réunion, Viviane Givin comble enfin ce vide en proposant une cinquantaine de recettes vraiment surprenantes. Née d’un père réunionnais et d’une mère auvergnate, tous deux fins marmitons, elle est également petite-fille de boulangers et de pâtissiers.
C’est ainsi qu’elle a pris goût très jeune à la cuisine, valorisant les produits du terroir, de saison et, idéalement, cultivés dans son potager. Installée depuis dix ans en Polynésie, à Moorea, avec son mari, l’auteur s’inspire beaucoup de ses voyages et ses rencontres pour composer des mets toujours plus gourmands, dans lesquels on retrouve pas mal d’épices...

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Encore une année de passée ensemble, que vous soyez abonnés à la version papier ou numérique, que vous achetiez le magazine chez votre marchand de journaux ou que ayez emprunté votre Tahiti Pacifique. Encore une année où vous avez pu vivre l’actualité de notre fenua et d’ailleurs, au travers d’un prisme qui, sans la déformer, en donne une lecture particulière. Notre rédaction s’est attachée à suivre l’actualité, parfois la devancer, avec un regard, une analyse, des opinions qu’on ne trouve nulle part ailleurs localement. Tahiti Pacifique participe à la richesse de l’information, à sa pluralité, alors même que cette information journalistique est souvent malmenée par celle véhiculée par les réseaux sociaux.
Différents, oui, nous le sommes et nous l’assumons, quitte à déplaire dans la sphère politique et parfois économique. Alors même que, au plan national, l’on ne cesse de claironner l’importance de la presse, sa diversité, symbole d’une véritable démocratie, il est plus difficile localement de se faire ouvrir les portes de l’information quand on se permet certaines critiques. Les beaux discours sur la liberté de la presse, sur la volonté de mieux communiquer ont fait long feu.
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Pour cela, nous vous avons réservé une petite surprise, à compter de l’année prochaine, parce que nous avons décidé de voir plus grand ! Nous vous laissons le soin de la découvrir, dès le 11 janvier.

En attendant, toute la rédaction se joint à moi, journalistes, pigistes, collaboratrices et collaborateurs, pour vous souhaiter une très belle année 2019.

Bonne lecture et merci pour votre fidélité.

Luc Ollivier